ST-16B質(zhì)構(gòu)儀---凝膠強度
大豆分離蛋白具有很好的凝膠性、乳化性和膠粘性等功能特性,利用ST-16B物性測定儀測試大豆分離蛋白的功能性,可以把這些特性作出數(shù)據(jù)化的準(zhǔn)確表述,
ST-16B質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）作為一種感官物性分析類儀器，可用于檢測食品、生物、制藥和化工等領(lǐng)域樣品的物性指標(biāo)，包括硬度、彈性、酥脆性、咀嚼度、堅實度、韌性、延展性、回復(fù)性、凝膠強度等質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）。質(zhì)構(gòu)儀為機電一體化產(chǎn)品，采用現(xiàn)代的機械設(shè)計理念和人機工程學(xué)的設(shè)計準(zhǔn)則，運用先進的雙CPU微電腦處理技術(shù)進行精心合理的設(shè)計制成。
大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一。
實驗方法：
取80g水+20g大豆分離蛋白樣品（如樣品吸水量大，水的用量可提高到100g），經(jīng)充分混合后，將試樣放入專用凝膠罐中（容量150ml,內(nèi)徑59mm，高度85mm），用保鮮膜封口，放入90℃水浴中保持30分鐘，然后放入4℃冷浴下冷卻16-18h，冷凍后取出凝膠灌放在質(zhì)構(gòu)儀上用P0.5的凝膠探頭測量凝膠強度，選配其他探頭也進行其他單項檢測。
性能特點：
?用于測試樣品：大豆分離蛋白品，魚糜制品、明膠、等
?符合標(biāo)準(zhǔn)：GB/T6783
?檢測指標(biāo)：凝膠強度：
?測試過程通過聯(lián)機的LCD觸控屏完成，測試程序已經(jīng)內(nèi)置，隨時可供調(diào)用
?傳動機構(gòu)采用滾珠絲杠，傳動平穩(wěn)、精確；采用進口伺服電機，噪音小、控制精確
?試驗時實時顯示力-位移等曲線
??力量感應(yīng)元符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)準(zhǔn)
產(chǎn)品參數(shù)
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指標(biāo) |
參數(shù) |
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力量感應(yīng)元 |
0.5、1、2、5、10、20、30、50、100Kg |
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力值分辨率 |
0.01kg |
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形變分辨率 |
0.001mm |
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試驗速度 |
1-1000mm/分鐘（無級調(diào)速） |
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行程距離 |
360 mm（根據(jù)需要增減） 位移精度：0.01mm |
