食用植物油的制取一般有兩種方法：壓榨法和浸出法。壓榨法是用物理壓榨方式，從油料中榨油的方法。浸出法是用化工原理，用食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法, 是目前國際上公認的最先進的生產工藝。 壓榨油和浸出油都須經(jīng)過化學精煉才能成為可食用的成品油。只經(jīng)過壓榨或浸出這第一步加工工藝得到的油叫毛油，毛油是不能吃的。壓榨油和浸出油在生產過程中都須通過堿煉、脫色、脫臭等化工過程進行精煉，去除油脂中的雜質，才能使之符合國家標準，成為可食用的成品油。
按照標準GB/T1534-2017 《花生油》標準中一級浸出成品的花生油煙點必須大于等于190度，標準中煙點的檢測方法嚴格按照GB/T20795來進行檢測，山東盛泰儀器有限公司生產的ST123B全自動油脂煙點儀就是嚴格按照GB/T20795 植物油脂煙點測定 第一法 自動法來測定的。ST123B采用單片機控制技術，彩色液晶顯示屏，全中文人機對話界面，無標識鍵盤；對可預值煙點溫度、試樣標號、試驗日期等參數(shù)，具有菜單提示，導向式輸入功能；應用制集成軟件、模塊化結構設計等技術，可自動測量植物油的煙點值，實驗結果自動顯示并打印。
原理樣品被快速加熱至150℃，然后以5℃/min~6℃/min的速率繼續(xù)加熱升溫，樣品中低沸點和熱不穩(wěn)定物質揮發(fā)出來并產生煙霧，產生的初次連續(xù)藍煙進入光電煙霧檢測器后，對檢測器發(fā)出的光線(波長范圍:380nm~780nm)產生特征吸收，使檢測器產生響應并達到設定的檢測閾值，檢測此時樣品的溫度即為煙點值。
試驗步驟
用酒精棉球擦拭清潔樣品杯，待酒精揮發(fā)干后，取約75mL油脂樣品注入樣品杯至裝樣線，裝樣時不得有油樣濺出。將樣品杯置于加熱器凹槽。關閉機箱，使儀器處于閉合狀態(tài)。在系統(tǒng)控制軟件中輸入樣品編號、名稱等基礎信息后，啟動樣品測定程序。
加熱器按程序升溫方式加熱樣品，樣品被快速加熱至150℃后，按5℃/min~6℃/min的升溫速率繼續(xù)加熱。當樣品產生煙霧時，集煙器自動收集煙霧，并將其導入光電煙霧檢測器。光電煙霧檢測器對藍色煙霧產生響應，同時溫度傳感器檢測樣品溫度。系統(tǒng)控制軟件檢測、顯示和記錄測定過程的技術數(shù)據(jù)和煙點測定結果。
打開機箱,用樣杯鉗小心取出樣品杯,置于妥善的地方。立即用酒精棉球小心清洗集煙器及溫度傳感器等部件上粘附的油漬。啟動冷卻風扇，使機箱內加熱器快速冷卻，進行下一次測定。
