飼料霉菌毒素對(duì)飼料工業(yè)和畜牧業(yè)的影響
飼料霉菌毒素感染已成為飼料工業(yè)和畜牧業(yè)不可忽視的問題，消除霉菌毒素，保護(hù)肝膽健康（保肝護(hù)膽），對(duì)保證動(dòng)物健康，提高生產(chǎn)性能、降低養(yǎng)殖成本、降低死亡率、控制養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)有重大意義。盡管我們在培育抗霉品種、化學(xué)脫毒、吸附毒素等方面做了很多工作，但效果不夠理想。
霉菌作為真菌的一種，其分泌的毒素是因?yàn)?/span>霉菌受到外環(huán)境脅迫而產(chǎn)生的低分子量的次級(jí)代謝產(chǎn)物，對(duì)人和動(dòng)物具有明顯的毒性作用。全球每年約有 1/4 的糧食受到霉菌毒素的污染，造成的經(jīng)濟(jì)損失達(dá)數(shù)千億美元。霉菌毒素會(huì)降低免疫功能等[1]，引發(fā)不明病因的動(dòng)物疾病或引起畜禽生產(chǎn)性能的下降，嚴(yán)重威脅畜禽的健康和發(fā)育。對(duì)畜牧生產(chǎn)有害的霉菌毒素一般是飼料原料中存在較多：主要包括黃曲霉毒素B1 （AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、嘔吐毒素（DON）、 T-2 毒素、 赭曲霉毒素A 、麥角堿、麥角堿衍生物、煙曲霉毒素 B1 和煙曲霉毒素B2 等。以黃曲霉毒素為例，黃曲霉毒素 ( aflatoxin，AF) 是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為一類致癌物 AF 主要是黃曲霉和寄生曲霉的次級(jí)代謝物，世界糧農(nóng)組織對(duì)食用作物的污染情況進(jìn)行估計(jì)，發(fā)現(xiàn)在約25%受真菌毒素污染的作物中，AF 污染最為嚴(yán)重［2－3］ 。目前，已發(fā)現(xiàn)的AF 約20 種，其中黃曲霉毒素 B1 ( AFB1) 因毒性最強(qiáng)、分布最廣、危害最大而被列入一級(jí)致癌物。AFB1主要具有肝毒性效應(yīng)，因?yàn)槠渲饕拇x在肝臟部位, 肝臟對(duì)AFB1 解毒就是其代謝的過程，同時(shí)肝臟也會(huì)受到嚴(yán)重的損害[4]。AFB1 產(chǎn)生的毒性分子機(jī)制主要通過二個(gè)方面： 其一是它可通過誘導(dǎo) DNA 聚合物，使肝細(xì)胞的基因發(fā)生變化，從而導(dǎo)致 DNA 結(jié)構(gòu)和功能的損傷；另外AFB1 還通過細(xì)胞色素 P450 酶的代謝，產(chǎn)生反應(yīng)中間體黃曲霉毒素B1-8，9 環(huán)氧化物 AFBO ，AFBO 與肝細(xì)胞中的 DNA 結(jié)合產(chǎn)生DNA 復(fù)合物，DNA復(fù)合物與肝細(xì)胞 DNA 中的鳥嘌呤堿基相互作用，導(dǎo)致抑癌基因P53 上的第 249 位密碼子產(chǎn)生變異，從而導(dǎo)致肝癌幾率的增加[5]。
