一、概述
降落值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器,可準確判定谷物的發(fā)芽損傷程度,適用于谷物,尤其是小麥和小麥粉的測定,使糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領域中進行質量檢測的必備儀器。二、方法原理儀器是按照伯格哈格--------珀坦恩降落數(shù)值法對谷物中a—淀粉酶活性指標進行測定的。 谷物粉(如小麥粉)的懸浮液在沸水浴中能迅速糊化,并因其中a—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化,液化程度不同,攪拌器在糊化物中下降速度不同,降落值高低也就表明了相應的a—淀粉酶活性的差異。降落值愈低表明a—淀粉酶活性愈高。降落值是以攪拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒數(shù)來表示的。三、技術參數(shù):1、攪拌桿質量:2、粘度管尺寸:內經(jīng)d=
外經(jīng)D=23.8mm±0.25mm
內壁高 h=220mm±0.3mm
3、加熱器功率:600W
4、測量誤差:兩次測定結果之差不得超過平均值的10%
5、儀器尺寸:420*340*350(mm)
6、儀器重量:
7、工作電壓:AC220V±10% 50HZ
四、儀器組成
四、使用和調整
1、移出水浴桶,拔下水浴桶后的電插頭,將水浴桶蓋取下,注入蒸餾水,觀察水位計,使水達到水位計紅線處。
2、蓋上水浴桶蓋,將水浴桶后的插頭插上,把水浴桶放在水浴桶座上,使桶蓋上的銷孔插進機箱上的定位銷上,使之可靠定位。
3、將一根尼龍管一頭接冷凝管,一頭接自來水龍頭;另一根尼龍管一頭接另一冷凝管,一頭放入水池中,保證在工作時冷水經(jīng)過冷凝管后流入水池中,保證在工作時冷水經(jīng)過冷凝管后流入水池排出。
4、將電源線出入輸入電源插座,接通220V電源,注意電源必須是帶接地的三芯插座。打開電源開關。此時面板上“電源”“預熱”指示燈亮,顯示屏顯示“999”。
5、水浴桶內開始加熱,加熱至水沸騰時,“預熱”指示燈滅。開始冷凝水龍頭,調節(jié)進水量,使水浴桶蒸汽不外冒。(注:水不宜過大,否則會影響水浴桶溫度)水溫應控制在100℃,用精度為±0.2℃的精密溫度計測量,如水沸騰時水溫高于或低于100℃時,可按附錄A進行調節(jié),此時“啟動”指示燈亮,儀器進入待工作狀態(tài),顯示屏顯示“00”
6、試樣制備
6.1. 谷粒試樣:取平均樣品
6.2 面粉試樣:用800um篩篩理使成塊面粉分散均勻。
6.3、試樣水分含量測定:按GB5497測定。
6.4、稱樣
7、把稱好的試樣分別倒入二支粘度管中,并將粘度管傾斜成45°角,各加入25ml±0.2ml、20±
8、立即把兩粘度管裝入粘度管座中,并把粘度管座插入水浴桶蓋上的兩個通孔,使兩粘度管進行沸水浴,右手立即按下啟動鍵,“啟動”指示燈滅,“運行”指示燈亮,水平臂伸出壓住粘度管座,顯示器顯示計時時間,5S后,掛勾鉤住攪拌棒以2次/s的速度上下攪拌粘度管中的混合物,59S后,攪拌棒被提至最高位置。60S時掛勾松開,攪拌棒自由下落,當其中任一攪拌棒落到預定位置時,相應顯示其停止計時,當另一攪拌棒也降落至預定位置時,相應顯示器也停止計時。此時蜂鳴器響,以提示此次測量結束。此時顯示器的數(shù)值為降落值,上顯示器顯示左邊試樣的降落值,下顯示器顯示為右邊試樣的降落值。
9、顯示窗“L”表示左邊粘度管的降落數(shù)值,”R”表示右邊粘度管的降落數(shù)值。同一樣品需測定四次,四次之算術平均值。
即:A=(A1+A2+A3+A4)/4
A為樣品的降落數(shù)值。而每一次的測定值不得超過平均值的10%
即:A=(A-An)/A<10%
否則蓋茨數(shù)值作廢,重新進行測定,按新值重新計算A值。