藍(lán)莓的質(zhì)構(gòu)測定
藍(lán)莓果實(shí)營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及維生素,其中VC含量是蘋果的幾十倍,且富含自由基和花色苷,有很強(qiáng)的抗氧化活性,具有促進(jìn)視紅素再合成,防止腦神經(jīng)老化,抗癌,防糖尿病等多種生理活性功能,被譽(yù)為“漿果*”。
樣品準(zhǔn)備
藍(lán)莓果粒的固化:將藍(lán)莓果粒浸泡在氯化鈣溶液中固化4小時(shí),備用。
1、藍(lán)莓的質(zhì)構(gòu)測定
儀器:ST-Z16質(zhì)構(gòu)儀
探頭:P/50 柱形探頭
測定模式 TPA模式