ST-16B質(zhì)構(gòu)儀---凝膠強(qiáng)度
大豆分離蛋白具有很好的凝膠性、乳化性和膠粘性等功能特性,利用ST-16B物性測定儀測試大豆分離蛋白的功能性,可以把這些特性作出數(shù)據(jù)化的準(zhǔn)確表述,
ST-16B質(zhì)構(gòu)儀(物性分析儀)作為一種感官物性分析類儀器,可用于檢測食品、生物、制藥和化工等領(lǐng)域樣品的物性指標(biāo),包括硬度、彈性、酥脆性、咀嚼度、堅(jiān)實(shí)度、韌性、延展性、回復(fù)性、凝膠強(qiáng)度等質(zhì)構(gòu)儀(物性分析儀)。質(zhì)構(gòu)儀為機(jī)電一體化產(chǎn)品,采用現(xiàn)代的機(jī)械設(shè)計(jì)理念和人機(jī)工程學(xué)的設(shè)計(jì)準(zhǔn)則,運(yùn)用先進(jìn)的雙CPU微電腦處理技術(shù)進(jìn)行精心合理的設(shè)計(jì)制成。
大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價(jià)蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上,氨基酸種類有近20種,并含有人體必需氨基酸。其營養(yǎng)豐富,不含膽固醇,是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一。
實(shí)驗(yàn)方法:
取80g水+20g大豆分離蛋白樣品(如樣品吸水量大,水的用量可提高到100g),經(jīng)充分混合后,將試樣放入專用凝膠罐中(容量150ml,內(nèi)徑59mm,高度85mm),用保鮮膜封口,放入90℃水浴中保持30分鐘,然后放入4℃冷浴下冷卻16-18h,冷凍后取出凝膠灌放在質(zhì)構(gòu)儀上用P0.5的凝膠探頭測量凝膠強(qiáng)度,選配其他探頭也進(jìn)行其他單項(xiàng)檢測。
性能特點(diǎn):
?用于測試樣品:大豆分離蛋白品,魚糜制品、明膠、等
?符合標(biāo)準(zhǔn):GB/T6783
?檢測指標(biāo):凝膠強(qiáng)度:
?測試過程通過聯(lián)機(jī)的LCD觸控屏完成,測試程序已經(jīng)內(nèi)置,隨時(shí)可供調(diào)用
?傳動機(jī)構(gòu)采用滾珠絲杠,傳動平穩(wěn)、精確;采用進(jìn)口伺服電機(jī),噪音小、控制精確
?試驗(yàn)時(shí)實(shí)時(shí)顯示力-位移等曲線
??力量感應(yīng)元符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)準(zhǔn)
產(chǎn)品參數(shù)
指標(biāo) |
參數(shù) |
力量感應(yīng)元 |
0.5、1、2、5、10、20、30、50、100Kg |
力值分辨率 |
0.01kg |
形變分辨率 |
0.001mm |
試驗(yàn)速度 |
1-1000mm/分鐘(無級調(diào)速) |
行程距離 |
360 mm(根據(jù)需要增減) 位移精度:0.01mm |