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凝膠軟糖的感官評價與質(zhì)構(gòu)分析
2019-07-23 09:50:18 admin 1464

凝膠軟糖質(zhì)構(gòu)分析

通過TPA 測試模式，采用P/36R 圓柱型探頭，測前、測試以及測后速度均為2×10-3 m/s ，壓縮率：50%，觸發(fā)力：5 g ，停留時間：5 s 。每塊軟糖取中間平整均勻部分(1.4 cm×1.4 cm )進行測定，每組樣品平行測定6次。

采用P/36R 圓柱型探頭