【簡 介】
金屬元素及其含量大小與人體的免疫、內(nèi)分泌、生長發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)等功能密切相關(guān)，食品中重金屬含量過高會對人體造成嚴(yán)重危害，引成人體蛋白質(zhì)凝固，影響新陳代謝、生長發(fā)育等。銅是人體不可或缺的微量元素，也是人們發(fā)現(xiàn)的比較早的微量元素。目前，科學(xué)及實(shí)踐的角度都表明微量元素對人體的健康起到重大作用。是多種酶(如細(xì)胞色素氧化酶、多巴氧化酶)的活化劑；此外，銅對于造血、細(xì)胞生長以及內(nèi)分泌腺功能等也具有重要的作用。人體所需要的銅不能夠在體內(nèi)合成，只能從外界攝入，健康的人血液中的銅含量一般是 1.1-1.5mg/L，缺銅會有礙人體的健康，根據(jù)健康人體的正常生理需要，國際衛(wèi)生組織(WHO)建議成年人的銅攝入量每日應(yīng)為 0.03mg/千克體重。
【檢測原理】 山東盛泰儀器有限公司 廠家直銷 山東盛泰儀器有限公司 廠家直銷
食品中的銅經(jīng)過提取，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測儀測定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。 山東盛泰儀器有限公司 廠家直銷
【檢測范圍】
食品 山東盛泰儀器有限公司 廠家直銷
【技術(shù)指標(biāo)】
檢測下限：0.1mg/kg
線性范圍：0.1-1mg/kg
【操作方法】
①液體樣品：取5ml樣品。 山東盛泰儀器有限公司 廠家直銷
固體樣品：取10g樣品，剪碎后加水10ml浸泡10min。
②取兩個(gè)比色瓶，比色瓶1中加入1ml純凈水，比色瓶2中加入1ml酒；
③分別向兩個(gè)比色瓶中加入1ml檢測試劑A和2.5ml檢測試劑B，搖勻，靜置5分鐘；
④將比色瓶1倒入比色皿中，把比色皿放入指定的第一個(gè)通道，按“對照測量”。將比色瓶2倒入比色皿中，把比色皿放入指定的通道中，按“樣品測量”。
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】
國家于2011年1月取消了食品中銅的限量標(biāo)準(zhǔn)，已廢止的GB15199-1994《食品中銅限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》僅供參考。
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品種 |
限量（以Cu計(jì)），mg/kg |
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糧食 |
≤10 |
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豆類 |
≤20 |
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蔬菜 |
≤10 |
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水果 |
≤10 |
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肉類 |
≤10 |
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水產(chǎn)類 |
≤50 |
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蛋類 |
≤5 |
【注意事項(xiàng)】
①所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。
②檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。
③樣品若有顏色干擾，加入0.5g活性炭，60℃水浴加熱10分鐘后，趁熱過濾，濾液備用。效果不好可重復(fù)脫色。
