概述
甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）是一種甜味劑，甜度是蔗糖的50倍。目前我國(guó)允許甜蜜素作為食品添加劑存在多種食品中使用，在GB2760-2014中對(duì)其在食品中的添加量作出了明確的規(guī)定，但有些生產(chǎn)廠家為降低成本和改善口感，在飲料中超量加入甜蜜素，損害了消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)利益和身體健康。山東盛泰儀器有限公司 廠家直銷(xiāo)
檢測(cè)依據(jù)
甜蜜素酸化后與顯色試劑反應(yīng)，生成一種乳白色沉淀，穩(wěn)定性較好，而且混濁度與溶液中甜蜜素的含量成正比。
試劑組成及保存方法
甜蜜素A溶液、B溶液、C溶液：常溫密閉避光保存；
保存期為1年 山東盛泰儀器有限公司 廠家直銷(xiāo)
檢測(cè)流程
①液體樣品或可溶性固體樣品：稱取10g樣品于50ml樣品瓶中，加入10ml蒸餾水，混勻，過(guò)濾后備用；
不可溶性固體樣品：稱取10g樣品于50ml樣品瓶中，加入20ml蒸餾水，充分?jǐn)嚢?，浸?0分鐘，過(guò)濾后備用；
②樣品管：取2ml樣品溶液于10ml塑料刻度管中，加入4滴甜蜜素A溶液，再加入4滴甜蜜素B溶液，混勻，滴加1滴甜蜜素C溶液，立即搖動(dòng)1分鐘，在搖動(dòng)的過(guò)程中蓋上蓋子，靜置5分鐘，補(bǔ)充蒸餾水2ml，混勻。
空白管：取2ml樣品溶液于10ml塑料刻度管中，加入4滴甜蜜素A溶液，再加入4滴甜蜜素B溶液，補(bǔ)充蒸餾水2ml，混勻。 山東盛泰儀器有限公司 廠家直銷(xiāo)
③將空白管中反應(yīng)液倒入比色皿中，放入甜蜜素對(duì)應(yīng)的檢測(cè)通道，點(diǎn)“調(diào)零”；
④ 調(diào)零完成后取出，倒掉反應(yīng)液，先用少量樣品管反應(yīng)液潤(rùn)洗，然后將樣品管中反應(yīng)液倒入比色皿中，放入儀器甜蜜素對(duì)應(yīng)檢測(cè)通道中，點(diǎn)“檢測(cè)”，儀器界面出現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果。山東盛泰儀器有限公司 廠家直銷(xiāo)
參考限量
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2014，各食品中甜蜜素限量標(biāo)準(zhǔn)如下：山東盛泰儀器有限公司 廠家直銷(xiāo)
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食品名稱 |
最大使用量/(g/kg) |
備注 |
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冷凍飲品（03.04食用冰除外） |
0.65 |
以環(huán)己基氨基磺酸計(jì) |
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水果罐頭 |
0.65 |
以環(huán)己基氨基磺酸計(jì) |
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果醬 |
1.0 |
以環(huán)己基氨基磺酸計(jì) |
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蜜餞涼果 |
1.0 |
以環(huán)己基氨基磺酸計(jì) |
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涼果類(lèi) |
8.0 |
以環(huán)己基氨基磺酸計(jì) |
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話化類(lèi)（甘草制品） |
8.0 |
以環(huán)己基氨基磺酸計(jì) |
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果丹（餅）類(lèi) |
8.0 |
以環(huán)己基氨基磺酸計(jì) |
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腌漬的蔬菜 |
0.65 |
以環(huán)己基氨基磺酸計(jì) |
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腐乳類(lèi) |
0.65 |
以環(huán)己基氨基磺酸計(jì) |
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帶殼熟制堅(jiān)果與籽類(lèi) |
6.0 |
以環(huán)己基氨基磺酸計(jì) |
