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粗蛋白的測定
2018-07-31 15:16:15 admin 2968

粗蛋白的測定

參考標(biāo)準(zhǔn):JJG 196-2006 常用玻璃量器檢定規(guī)程

GB-T 6432-1994 飼料中粗蛋白測定方法

實驗原理:凱氏定氮法是使樣品經(jīng)硫酸和催化劑一同加熱消化,使有機氮分解轉(zhuǎn)化為氨與硫酸化合為硫酸氫銨。然后加堿蒸餾,使銨游離出來,用硼酸吸收,再用標(biāo)準(zhǔn)鹽酸滴定,計算氮的含量,乘以6.25可折算成粗蛋白含量。

主要儀器及試劑:

1.凱氏定氮瓶及蒸餾裝置  

2.五水硫酸銅  

3.硫酸鉀     

4.98%濃硫酸

5.2%硼酸溶液:2g硼酸溶于100ml水溶液

6.40%氫氧化鈉溶液:40g氫氧化鈉溶于100ml水溶液

7.0.1%甲基紅:0.1g甲基紅溶于100ml乙醇溶液,攪拌溶解                     

8.0.5%溴甲酚綠:0.5g溴甲酚綠溶于100ml乙醇溶液,攪拌溶解

9.甲基紅-溴甲酚綠混合指示劑:0.1%甲基紅與0.5%溴甲酚綠等體積混合,保存期三個月。

10.0.02mol/L的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液(保存期2個月)

實驗操作步驟:

1.稱樣:

按粗蛋白含量稱取樣品質(zhì)量(可控制點:降低容量誤差對結(jié)果絕對誤差的影響),

準(zhǔn)確至0.0002g,置于干燥的消化管中(可控制點:避免樣品粘掛于消化管壁影響樣品的消化)。

 


 

粗蛋白含量/%

稱樣量

/g

消化時間/min

滴定體積/ml

滴定管量程對應(yīng)最大粗蛋白絕對誤差

25ml(±0.04)

50ml(±0.05)

10

0.87

70

>10

0.16

0.20

20

0.88

70

>10

0.16

0.20

30

0.58

70

>10

0.24

0.30

40

0.66

70

>15

0.21

0.27

50

0.53

70

>15

0.27

0.33

60

0.58

70

>20

0.24

0.30

70

0.50

70

>20

0.28

0.35

80

0.44

70

>20

0.32

0.40

90

0.39

70

>20

0.36

0.45

2.消化:加入硫酸銅約0.4g,加入硫酸鉀約6g,輕輕抖動搖勻,再加入15ml濃硫酸,搖勻,開始應(yīng)小火加熱使樣品焦化、泡沫消失(可控制點:避免樣品在消化過程中上沖粘附于消化管壁),在消化爐上消化一定的時間至消化液呈澄清透明的藍綠色,相應(yīng)的消化時間對應(yīng)于上表中,最終的消化仲裁判定應(yīng)在溶液澄清后繼續(xù)消化至少30min(可控制點:消化完全)。

3.轉(zhuǎn)移:將試樣消煮液冷卻,用洗瓶加入少量蒸餾水稀釋(不可直接轉(zhuǎn)移高濃度的消煮液,因為稀釋是個劇烈的放熱過程,容易炸裂容量瓶),搖勻,轉(zhuǎn)入100ml容量瓶中,轉(zhuǎn)移過程應(yīng)充分,A.確保轉(zhuǎn)移過程中消化管口始終在漏斗之上并向下傾斜,用帶細尖嘴洗瓶沖洗管口3遍,在漏斗上靠掉管口邊緣溶液再向上豎起,B.沖洗內(nèi)壁,上下甩動3次,同A轉(zhuǎn)移入容量瓶中,再重復(fù)2次。

4.定容:冷卻后用水稀釋至刻度,搖勻,作為試樣分解液。嚴(yán)禁熱定容,即溶液未冷卻進行定容。要加速冷卻過程,可將容量瓶蓋好蓋子放入流水中進行冷卻。

5.蒸餾:

A.蒸汽發(fā)生器的水中應(yīng)加入甲基紅指示劑數(shù)滴,硫酸數(shù)滴,在蒸餾過程中保持此液為橙紅色,否則需補加硫酸(可控制點:確保水中氨以硫酸銨形式存在,保證蒸餾過程中空白的穩(wěn)定性)。

B.將半微量蒸餾裝置的冷凝管末端浸入裝有20ml硼酸吸收液和2滴溴甲酚綠—甲基紅指示劑的錐形瓶內(nèi)。

C.用待蒸餾試樣分解液潤洗移液管2cm長末端,再放入容量瓶中吸取試液潤洗移液管2-3次;準(zhǔn)確移取試樣分解液10.00ml注入蒸餾裝置的反應(yīng)室中,放入時移液管應(yīng)靠在反應(yīng)室入口的底部上,放完后不可用蒸餾水沖洗移液管外壁;用少量蒸餾水沖洗進樣入口,塞好入口玻璃塞,再加10ml左右氫氧化鈉溶液,小心提起玻璃塞使之流入反應(yīng)室,直至反應(yīng)液變棕色,將玻璃塞塞好,且有堿剩余在入口處密封,防止漏氣。蒸餾4min降下錐形瓶使冷凝管末端離開吸收液面,用蒸餾水沖洗冷凝感末端,洗液均流入錐形瓶內(nèi),再蒸餾1min(可控制點:以pH試紙指示蒸餾終點),然后停止蒸餾。

6.滴定:0.02mol/L標(biāo)準(zhǔn)鹽酸溶液滴定,溶液由綠色或藍綠色變?yōu)榈t色為終點。同樣條件做空白,取10.00ml水從步驟2開始或者從步驟5開始。

7.計算:

粗蛋白(%= EQ EQ EQ \A() \F(V1-V0×C×0.0140×6.25,m×10.00/100.0) ×100%

式中       C

鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度;mol/L

0.0140

1.00ml鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液〔CHCl=1.000mol/L〕相當(dāng)于N的質(zhì)量;g

6.25

氮換算成蛋白質(zhì)的平均數(shù);

 m

試樣重量;g

V1

試樣滴定時耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積;ml

V0

空白滴定時耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積;ml

10.00

移取試樣分解液體積;ml

100.0

試樣分解液定容體積;ml

注意事項:

1.消化時若不易呈透明溶液,可將試液放冷后慢慢加入30%過氧化氫23mL,以促進氧化。如試樣是含脂類特別多的樣品,有時需要增加濃硫酸的用量,如分解冷卻后,消化液呈完全固體狀態(tài),則是濃硫酸量不足,氮的回收率會降低。

2.消化過程中保持緩慢沸騰,避免試樣濺于瓶壁,難于消化使氨損失。

3.實驗中要保證硫酸足量,因為過多的硫酸鉀形成硫酸氫鉀,會削弱了硫酸的消化作用,硫酸鉀的作用是增加溶液的沸點,硫酸鉀添加量過少加速消化作用將減弱,加入過多溶液會析出結(jié)晶,共結(jié)晶現(xiàn)象將使部分硫酸氫銨損失。

4.消化時間視不同樣品含脂肪,蛋白質(zhì)的量而定,消化液按黑色黃綠色綠色藍色或淺綠色變化,一般樣品消化液呈現(xiàn)綠色后,再消化30min即可(樣品消化液通常開始為黑色,不久變成藍色澄清狀態(tài),這種過程是炭化的有機物完全被氧化的變化,而它決不表示樣品中的氮素全部轉(zhuǎn)化為NH4+的變化,一般情況樣液澄清后繼續(xù)消化60min,其氮素的回收率最理想。

5.通入蒸汽蒸餾時,吸收瓶中的硼酸接收液溫度不宜超過40℃,如果超過45℃硼酸對NH3的吸收減弱,造成氮的損失。可以采取的措施包括降低蒸汽通入量(比如分流蒸汽或者降低加熱溫度)、增加冷卻水流量、使用其他可能的措施降低吸收液溫度。

6.NH4+是以NH3的形式完全蒸餾出來的,可用pH試紙或紅色石蕊試紙檢驗餾出液是否呈堿性以判定蒸餾終點。

7.標(biāo)準(zhǔn)酸濃度的準(zhǔn)確濃度(程度)對測定結(jié)果影響很大,因此,標(biāo)準(zhǔn)酸的濃度必須準(zhǔn)確認真標(biāo)定。

8. 硫酸銨回收率測定

精確稱取0.25g0.30g硫酸銨,代替試樣按標(biāo)準(zhǔn)中試樣消解方法進行消解,測得的硫酸銨中氮的含量應(yīng)是21.19±0.2%,否則應(yīng)檢查儀器的氣密性、標(biāo)準(zhǔn)溶液是否正確。

氮含量(%= EQ EQ

 

式中:

V1   ——滴定試樣所需標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積, V0  ——滴定空白所需標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積,

C  ——標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度,             M  ——試樣的質(zhì)量,

100——試樣分解液定容體積,         10 ——用于蒸餾的分解液的體積。

硫酸銨有吸濕性,固結(jié)成塊,在105℃烘干1個小時能保證硫酸銨的干燥同時把硫酸銨分解質(zhì)量損失降低在可接受的誤差范圍內(nèi)<0.2%。