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谷物(玉米、小麥)脂肪酸值的測定
2018-08-06 16:40:30 admin 3355

谷物(玉米、小麥)脂肪酸值的測定

1.試劑:                                                     

1.1 KOH乙醇標準溶液C(KOH)=0.01mol/L

KOH溶液[C(KOH)=0.1mol/L] 100ml,用乙醇(95%)稀釋到1 升,然后按GB601標定。

1.2 酚酞指示劑:2g/l乙醇溶液

1.3 無水乙醇

2 步驟:

將平均樣品按四分法制得約80g樣品粉碎,過0.45mm孔徑篩(40目),立即稱取10g樣品(精確到0.01g),于150ml具塞三角瓶內(nèi),加50ml無水乙醇,加塞振動10分鐘,過濾,取25.0ml濾液,然后加25.0ml無水乙醇,酚酞3滴,用0.01mol/lKOH乙醇標準溶液滴定到溶液呈微紅色,同時取50ml乙醇作空白。

3計算:脂肪酸值(mgKOH/100g)按下式計算

V-V0)×C×56.1

脂肪酸值=                           ×100

 m /2

式中:V——-樣品耗堿標準溶液的體積,ml

V0——空白耗堿標準溶液的體積,ml

C——-KOH標準滴定溶液的濃度,mol/l

m——-樣品質(zhì)量,g

允許差:脂肪酸在51以上不超過5 mgKOH/100g,50以下的不超過3 mgKOH/100g