谷物(玉米、小麥)脂肪酸值的測定
1.試劑:
1.1 KOH乙醇標準溶液C(KOH)=0.01mol/L
取KOH溶液[C(KOH)=0.1mol/L] 100ml,用乙醇(95%)稀釋到1 升,然后按GB601標定。
1.2 酚酞指示劑:2g/l乙醇溶液
1.3 無水乙醇
2 步驟:
將平均樣品按四分法制得約80g樣品粉碎,過0.45mm孔徑篩(40目),立即稱取10g樣品(精確到0.01g),于150ml具塞三角瓶內(nèi),加50ml無水乙醇,加塞振動10分鐘,過濾,取25.0ml濾液,然后加25.0ml無水乙醇,酚酞3滴,用0.01mol/lKOH乙醇標準溶液滴定到溶液呈微紅色,同時取50ml乙醇作空白。
3計算:脂肪酸值(mgKOH/100g)按下式計算
(V-V0)×C×56.1
脂肪酸值= ×100
m /2
式中:V——-樣品耗堿標準溶液的體積,ml
V0——空白耗堿標準溶液的體積,ml
C——-KOH標準滴定溶液的濃度,mol/l
m——-樣品質(zhì)量,g
允許差:脂肪酸在51以上不超過5 mgKOH/100g,50以下的不超過3 mgKOH/100g