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油脂的酸價(jià)的測定
2018-08-09 17:09:51 admin 1925

油脂的酸價(jià)的測定


1、            將需用的錐形瓶烘干;

2、            分別移取油脂上層、中層、下層液各1~2ml置于烘干的錐形瓶中精密稱量。加入50ml2+1)的乙醚、乙醇溶液(配制時(shí)加入酚酞,并用堿調(diào)至中性)使其溶解,可以微熱,然后用0.1mol/L左右的NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定至粉紅色,且1分鐘不褪色為終點(diǎn)。

3、            計(jì)算:

酸價(jià)=C×V×56.1/m

式中: C——NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度;mol/L

V——消耗標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積;ml

m——樣品的重量;g

          56.1——與1.00mlCNaOH=1.000mol/L相當(dāng)?shù)囊?span>mg表示的KOH的質(zhì)量。mg

      4、說明:酸價(jià)是指中和1.0g油脂所含游離脂肪酸所需KOH的毫克數(shù)。同一種油若酸價(jià)高,表明油脂因水解而產(chǎn)生更多的游離脂肪酸。