油脂的酸價(jià)的測定
1、 將需用的錐形瓶烘干;
2、 分別移取油脂上層、中層、下層液各1~2ml置于烘干的錐形瓶中精密稱量。加入50ml(2+1)的乙醚、乙醇溶液(配制時(shí)加入酚酞,并用堿調(diào)至中性)使其溶解,可以微熱,然后用0.1mol/L左右的NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定至粉紅色,且1分鐘不褪色為終點(diǎn)。
3、 計(jì)算:
酸價(jià)=C×V×56.1/m
式中: C——NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度;mol/L
V——消耗標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積;ml
m——樣品的重量;g
56.1——與1.00mlC(NaOH)=1.000mol/L相當(dāng)?shù)囊?span>mg表示的KOH的質(zhì)量。mg
4、說明:酸價(jià)是指中和1.0g油脂所含游離脂肪酸所需KOH的毫克數(shù)。同一種油若酸價(jià)高,表明油脂因水解而產(chǎn)生更多的游離脂肪酸。