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油脂的過氧化值的測定
2018-08-10 17:20:14 admin 1792

油脂的過氧化值的測定

1、            原理:

油脂氧化過程產(chǎn)生過氧化物,與KI作用,生成游離碘,以淀粉作指示劑,用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。

2、            步驟:

精密稱取2~3g混勻的樣品,置于250ml烘干的碘量瓶中,加入30ml三氯甲烷—冰乙酸(4+6)的混合液,使樣品完全溶解,加入約2g的碘化鉀,緊密塞好瓶塞,并輕輕振搖30秒鐘,然后在暗處放置3分鐘,取出加100ml水,搖勻,立即用0.01mol/L的硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至淡黃色時,加1ml淀粉指示液(10g/L),繼續(xù)滴定至蘭色消失為終點(diǎn),同樣條件做空白。

3、            計算:

過氧化值(I2%=V1V0)×C×0.1269×100/m

式中:V1——樣品消耗硫代硫酸鈉的體積;ml

V0——空白消耗硫代硫酸鈉的體積;ml

C——硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度;mol/L  m——樣品的重量;g

      0.1269——與1.00mlCNa2S2O3=1.000mol/L相當(dāng)?shù)囊钥吮硎镜?span>I2的質(zhì)量  g