測(cè)量食品樣品表面硬度的方法
測(cè)量食品樣品表面硬度的方法導(dǎo)致對(duì)食物質(zhì)地（如松脆度和脆度）進(jìn)行數(shù)字化評(píng)估。當(dāng)評(píng)估零食糖果，餅干和蔬菜等表面不平坦的樣品的表面硬度和脆性時(shí)，需要選擇合適的夾具，因?yàn)閵A具接觸會(huì)嚴(yán)重影響測(cè)試結(jié)果。通過(guò)球形擠壓夾具進(jìn)行的斷裂測(cè)量可能與食物質(zhì)地有關(guān)，例如零食和糖果的脆性以及奶酪和蔬菜的脆性。它也可以用于包裝和薄膜的滲透測(cè)試。
