相信誰(shuí)也不愿意花同樣一份錢、買量少、又存在安全隱患的牛百葉、豬腳，消費(fèi)者在購(gòu)買水發(fā)、生鮮類食物，首先要選擇證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，并索取購(gòu)物憑證。建議消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)，不要過(guò)分追求食物的鮮亮顏色。可以說(shuō)外表越是好看誘人的食物問(wèn)題或許越大。
當(dāng)我們?cè)谑袌?chǎng)上選購(gòu)牛百葉（毛肚）、豬腳時(shí)要注意，特別白的毛肚、豬腳是用雙氧水、甲醛泡制三、四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發(fā)產(chǎn)品時(shí)，先用工業(yè)燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩(wěn)固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤。用工業(yè)燒堿泡制的毛肚個(gè)體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來(lái)更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導(dǎo)致胃潰瘍。長(zhǎng)期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的毛肚，將會(huì)患上胃潰瘍等疾病，嚴(yán)重時(shí)可致癌。
那么我們?cè)趺礃拥膩?lái)辨別呢？
1、看外表：被燒堿浸泡過(guò)的食物，一般個(gè)頭都比原本的大、白、嫩、胖的特點(diǎn)。
2、聞氣味：浸泡過(guò)的生鮮食物能聞到刺激的異味或者藥水味道，這些異味會(huì)掩蓋食物本身的味道。
3、用手摸：用火堿浸泡過(guò)的生鮮食物，如看著水水的、摸上去會(huì)很滑，如水分少摸起來(lái)會(huì)發(fā)黏；沒(méi)有浸泡過(guò)的沒(méi)有這樣的感覺(jué)；用力捏浸泡過(guò)的很容易碎；
4、酚酞片變色：這個(gè)就比較直觀，一百片一瓶的酚酞片幾塊錢，買回的食物放一點(diǎn)點(diǎn)酚酞片上的成分，變粉紅就是堿性溶液浸泡過(guò)的；沒(méi)有浸泡的食物沒(méi)有變化。
