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魚糜凝膠強度實驗 魚糜是一種新型的水產(chǎn)調(diào)理食品原料。將魚糜斬拌后，加食鹽、副原料等進(jìn)行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型后加熱，變成具有彈性的凝膠體，此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。 ......
潤滑油在使用中產(chǎn)生泡沫并難以消失時，通常有以下危害: ①增大潤滑油的體積，溢出油箱，造成油料流失或帶來著火等不安全因索; ②增大潤滑油的壓縮性，使油泵供油受阻，致使供油壓力降低，造成供油不足......
潤滑脂的基礎(chǔ)油黏度越小漏失量越多。 潤滑脂的表現(xiàn)黏度越大，漏失量越小。 試驗時間的影響 潤滑脂在軸承工作的過程中，其漏失量隨試驗時間的延長而增加，但不同潤滑脂的漏失量隨時間試驗時間的......
牛肉粒的質(zhì)構(gòu)實驗 為了提升牛肉干制品類的品質(zhì)，目前已有多種嫩化方法應(yīng)用于牛肉制品的加工，如滾揉、外源性蛋白酶解、注射嫩化劑CaCl2嫩化等方法。酶解法因其作用條件易控制而應(yīng)用較為廣泛......
泡沫的產(chǎn)生和危害 起泡也是日常生活中常見的現(xiàn)象，如把肥皂放到水里攪拌，就會產(chǎn)生大常的泡沫。這是因為肥皂是發(fā)泡劑，當(dāng)水被攪拌時，空氣便混入水中，并被水膜所包圍，加上肥皂(也是表面活性劑)對水......
潤滑脂在軸承中使用時，易從軸承中漏失，特別是高速滾動軸承更為明顯。漏失的潤滑脂有時會污染其他部件的環(huán)境，潤滑脂漏失還會影響軸承的工作性能。 以甲基苯基硅油作基礎(chǔ)油時，聚脲脂比酰胺脂強度極限高，......
果凍的質(zhì)構(gòu)實驗 果凍是由果凍膠、甜味劑、增稠劑和香精等加工而成的膠凍食品，因其外觀晶瑩通透，色澤鮮艷多樣，口感軟滑爽脆，風(fēng)味清甜滋潤，酸甜適口，受到廣大消費者的喜愛。 質(zhì)構(gòu)儀作為一種食品感......
粘度 液體流動時內(nèi)摩擦力的量度叫粘度,粘度值隨溫度升高而降低。大多數(shù)潤滑油是根據(jù)粘度來區(qū)分牌號的。粘度指數(shù)是表示油品粘度隨溫度變化這個特征的一個量值。粘度指數(shù)高表示油品的粘度隨溫度變化較小,反之......